Conditeli con olio, aglio tritato, prezzemolo e pinoli, aggiungete il peperoncino e mescolate bene.

Fateli il giorno prima....così poi avrete più tempo per limarvi le unghie all'ultimo momento! :P

 

• 200gr di pomodori secchi
• 2 cucchiai di aceto
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• una puntina di peperoncino piccante in polvere
• 1 spicchio d'aglio

  Lavorate il composto fino a renderlo cremoso, poi spalmatelo sulle fettine di pane.

  Passate in forno caldo a 200°C per 5-10 minuti e servite i crostini caldi, acompagnati a piacere da olive nere e spicchi di fichi.
 
 

  Se volete fare colpo su un ospite coraggioso (l'accoppiata acciughe-nocciole non è delle più classiche) e se... soprattutto... volete farlo bere TANTO!

 

• 1 Baguette
• 300g di acciughe in salamoia
• 150g di mandorle
• 150g di nocciole
• un cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate
• un pizzico di peperoncino piccante
• uno spicchio d'aglio
• una cipolla piccola
• il succo di due limoni
• 6 cucchiai d'olio
• pepe

  Su ogni rettangolo spremete una striscia di pasta di acciughe.

  Prendete il rettangolino e attorcigliatelo con un paio di giri; mettete in forno caldo per una ventina di minuti, girandoli a metà cottura
 
 

  Più facile di così si muore: e infatti la mia amica Patrizia è un mago del genere ("meno mi sbatto, meglio sto!") 

  Ciò non toglie che questi salatini siano, incredibilmente, veramente, indiscutibilmente: buoni!

  Per quando non sapete cosa cucinare: si inizia con l'aperitivo...e dopo  cinque minuti il commensale è già sazio!

 

• 2 fogli di pasta sfoglia
• una confezione di pasta di acciughe

  Tagliate l'arancia a fette tonde, e poi ogni fetta in quattro (sono pignola??...), mettetele in una brocca con lo zucchero e un pò del vino; cercate, agitando in maniera poco delicata un cucchiaio di legno, di far sciogliere lo zucchero (esistono altri sistemi più ortodossi, ma qui stiamo andando di fretta!).

  Aggiungete tutto il vino rimasto, la cannella, il chiodino di garofano e, per ultima, una mezza lattina di aranciata. Terminate con TANTO ghiaccio e servite dopo un tempo minimo di attesa (che si aggira sui 30 secondi, in estate anche meno)
 

  Sento già le lamentele iberiche in arrivo...ma sono pronta a dimostrare che in Spagna vendono una splendida Sangria in BRICK (!!!!!) che ha un sapore identico!!!!

 

• 1/2 l di vino rosso "abbastanza buono"
• una lattina di aranciata
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 arancia
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 chiodo di garofano (facoltativo)

  Immergete le mandorle in acqua bollente, scolatele non appena vengono a galla e sbucciatele facendo attenzione a non ustionarvi le dita (la versione semplificata consiste nel lasciarle a bagno in acqua fredda per una notte)

  Infilate una mandorla sbucciata dentro ogni oliva (nella speranza che le due dimensioni siano compatibili)
 

  Lo so...

 

• 300 gr di olive grosse verdi
• 100 gr di mandorle

Cuocete la pasta in abbondate acqua salata, scolatela e fatela saltare nella padella per mezzo minuto.

Aggiungete la ricotta, il pepe, lo zafferano e fate amalgamare il tutto. Servite immediatamente

  Per palati centro-sudisti amanti del giallo; spacciatela per una carbonara alternativa ed evitate di preparare il secondo!

• 400 gr di gnocchetti sardi
• 300 gr di ricotta
• 100 gr di pancetta (preferibilmente affumicata)
• una bustina di zafferano
• sale e pepe

  Ponete il trito in una terrina, aggiungete il succo del limone e tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, una puntina di peperoncino piccante e mescolate con un cucchiaio di legno.

  Scolate la pasta ben al dente, intiepiditela sotto l’acqua corrente e aggiungetela al condimento; mescolate e servite.

  Qui..potete sbagliare solo sulla temperatura finale della pasta: nel dubbio...presentatela come un'insalata! 

• 400 gr di spaghetti, 
• 100 gr di grosse olive verdi in salamoia
• 1 limone
• prezzemolo fresco
• peperoncino rosso
• olio extra vergine d’oliva
• sale

  Un grande classico della cucina veloce, ottima per allegre serate con più di 20 ospiti e poche risorse finanziarie; la vodka avanzata, poi, la si può riutilizzare in vari modi... ;)

• 350 g di penne rigate
• 50 g di burro
• 1 fetta spessa di prosciutto cotto
• panna
• salsa di pomodoro
• prezzemolo
• vodka
• sale, pepe

  Quando saranno dorati aggiungete un mestolo di brodo ottenuto con mezzo dado e la buccia del limone tagliata a listarelle sottilissime (fate attenzione ad eliminare ogni traccia del bianco che risulterebbe troppo amaro); unite le erbe tritate e fate sobbollite per 5 minuti.

  Quando il tutto sarà sufficientemente ristretto, unite gli spaghetti cotti al dente e mescolate a fiamma viva per qualche secondo; spruzzate con il succo del limone e servite in tavola.

  Variante della ricetta precedente: per commensali erboristi o aspiranti tali.

 

• 400 gr di spaghetti
• 1 limone fresco non trattato
• 3 spicchi d’aglio
• erbe aromatiche secche (timo, rosmarino, alloro, maggiorana, origano)
• peperoncino rosso
• un dado da brodo di tipo vegetale
• olio extra vergine d’oliva
• sale

  Ponete in una padella abbastanza grande il trito con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, fate rosolare un paio di minuti insieme al peperoncino piccante, spegnete il fuoco e aggiungete due buone manciate di prezzemolo tritato.

  Scolate la pasta ben al dente e fatela saltare un minuto nella padella con il condimento.

  Servite ben calda.

  Ricettina che ho copiato dall'amico Pier: lui li prepara, ben piccanti,  per le sue  (o aspiranti) donne in gran segreto; pare infatti che non seguire le fasi di preparazione inganni sul tempo realmente necessario ... (a meno che non vogliate seccare i pomodorini  in casa!!!)

 

• 400 gr di spaghetti, 
• 100 gr di pomodorini secchi sottolio
• 3 spicchi d’aglio
• 1 acciuga sotto sale
• prezzemolo fresco
• peperoncino rosso
• olio extra vergine d’oliva
• sale

  Mettete sul fuoco l'acqua salata per le trofie; in una padella ben larga  preparate un soffritto con olio e lo scalogno tagliato a rondelle sottili (se non lo trovate, ricorrete alla vecchia, cara, cipolla bianca).

Lavate e tagliate per il lungo i fiori di zucca; tagliate la zucchina a Julienne (che sarebbe come a dire: a piccoli bastoncini ...come dei fiammiferi), aggiungete al soffritto  dorato e fate cuocere per una decina di minuti: quando il liquido delle zucchine si sarà asciugato, aggiungete il latte e fate cuocere ancora a fuoco molto basso..

  Cuocete le trofie (attenzione perché sono fetenti e restano sempre un po' dure al centro), scolatele e fatele saltare nella padella delle zucchine finché non avranno assorbito bene il condimento, aggiungendo il prezzemolo e una spolverata di pepe.

Servite ai commensali...

  Semplice ma di effetto (diranno: "uauhhhh!!! ii fiori di zucca...ma sei proprio uno chef!!)

  Se aggiungete poi dei gamberetti....qualsiasi donna non saprà resistere a simile dimostrazione di maestria!

 

• 300 gr di trofie fresche, 
• 8 fiori di zucca
• 1 scalogno
• 1 zucchina
• 1/2 bicchiere di latte
• prezzemolo fresco
• pepe nero macinato
• olio extra vergine d’oliva
• sale

Mentre la melanzana sta cucinando, ripetete il procedimento per i funghi porcini, tagliati anch'essi a cubetti, questa volta aggiungendo anche una leggera macinatura di pepe nero.

Quando entrambi gli ingredienti saranno trifolati, uniteli in una stessa pentola, e aggiungete un filo di latte; fate restringere a fuoco bassissimo.

Alla fine unite caserecce cotte e ben scolate; mescolate bene finche il condimento non sarà distribuito uniformemente, cospargete di prezzemolo tritato e servite subito in tavola.
 
 

  Esperimento decisamente ben riuscito del mio amico Pascal (del quale tutti ci chiediamo se sappia meglio cucinare o interpretare la Bossa Nova...ma ancora non siamo riusciti a trovare una risposta unanime!). 

Lo ritengo davvero ben riuscito (l'esperimento) ma indiscutibilmente irritante (l'amico)...trovo che sia davvero sconveniente che un uomo cucini meglio di  me!! 

Per essere invitati a cena da lui...rivolgersi all'ufficio turistico di Amalfi (ma la fila e moooolto lunga!!)

 

• 300 gr di caserecce fresche
• 200 gr di funghi porcini
• 2 melanzane viola  di media grandezza 
• latte
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe

  Cuocete le farfalle e conditele, in un piatto da portata, con la salsa di cui sopra.

  A piacere, durante l'operazione di "frullaggio", si possono aggiungere una manciata di noci o di pinoli.
 
 

  Per commensali vegetariani e ospiti tecnologicamente forniti (sconsiglio di tritare i peperoni a mano: io c'ho provato e sono riuscita a produrre solo una misera insalata!)

 

• 400 gr di farfalle verdi
• due peperoni rossi
• una conf. di panna
• uno spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• sale
• pepe
• noci (a scelta)

  Fate rosolare solo le salamelle in un tegame con olio extra vergine d'oliva; quando saranno ben dorate in superficie aggiungete anche la marinata e fate asciugare a fuoco lento (salante anche un po').

  Quando il liquido sarà stato assorbito, aggiungete la panna, girate, fate cuocere ancora per un paio di minuti.
 
 

  Splendide con della polenta (di quella dura che si taglia a fette, magari integrale, yummmh!!)..ma vanno benissimo anche accompagnate da delle belle fettone di pane toscano.

Non sono dietetiche...assicuratevi di presentarle ad ospiti di gusti e destini robusti.

 

• 1 kg di salsicce del tipo "salamella"
• un litro di vino rosso
• una conf. di panna
• una cipolla rossa
• olio extra vergine d'oliva
• sale
• pepe nero in grani
• alloro

  Dietetico, facile, ...anche un pò esotico. Funziona anche con l'arista di maiale...che però è più difficile da controllare in cottura.
Riservatelo a signorine in perenne dieta e alla totalità degli uomini che notoriamente-vegetariani a parte- amano alla follia la carne e il pepe.

 

• 1 cucchiaio di pepe rosa
• 1 cucchiaio di pepe verde
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di pepe bianco
• 800 gr di fesa
• il succo di tre limoni
• 50 gr di burro

  Per prima cosa prendete il pollo e prendete tempo: dovrete tagliarlo a pezzi (quattro andranno bene) e privarlo della pelle e degli accumuli di grasso. Durante questa operazione evitate di storcere il naso: state facendo del bene a voi ed ai vostri ospiti: per quanto riguarda il pollo... non si lamenterà di certo!

  Preparate la marinata con lo yoghurt, le spezie, la cipolla tritata, l'aglio spremuto, il succo del limone e un cucchiaio di olio. Se non trovate il preparato, potete farlo da voi pestando insieme un cucchiaino delle seguenti spezie: cumino, senape, paprika dolce, curcuma, curry, coriandolo e una punta di peperoncino piccante (le dosi variano in base al vostro gusto...e all'effetto che volete ottenere).

 Ricoprite il pollo, che avrete preventivamente lavato, asciugato e salato, con questa salsa che dovrà risultare abbastanza "corposa"; coprite con un foglio di carta stagnola, e fate marinare per una notte intera.

Infornate a 200°C per 40 minuti, eliminando la stagnola dopo 20 minuti

  Sano, esotico, pratico.

Se non fosse un pollo...sembrerebbe la descrizione dell'uomo ideale!!!!

 

• 1 pollo intero da circa 1,2 kg
• un vasetto di yoghurt da 200ml (intero bianco)
• una conf. di spezie per tandoori (in qualsiasi negozio indiano o supermercato)
• una piccola cipolla rossa
• due spicchi d'aglio
• un limone
• olio extra vergine d'oliva
• sale

Friggete le melanzane in abbondante olio e asciugatele con carta assorbente (è la parte più unta e più antipatica).
Preparate un sugo leggero facendo soffriggere per pochi minuti un trito di cipolla, carota, sedano, peperone, uno spicchio d'aglio (intero) e le due acciughe diliscate; aggiungete la passata e fate ritirare per 10 minuti dal bollore.

Sulla metà delle fette di melanzana fritta adagiate una fetta di prosciutto, una di mozzarella (è ottima anche la scamorza affumicata), un po' di sugo e una spolverata di origano. Ricoprite con un'altra fetta di melanzana e "pinzate" il tutto con un paio di stuzzicadenti.
Ripetete lo stesso procedimento con tutte le fette.

Prendete una bella pirofila, bagnate il fondo con un paio di cucchiai di pomodoro ed un filo d'olio, adagiate le barchette e ricopritele con il sugo rimasto. Passate in forno a 200°C per 15-20 minuti.

  Un improbabile connubio fra nord e sud... ma non perdiamoci d'animo; da accompagnare con sottofondi di violini e vini rossi.

 

• 2 grosse melanzane nere (circa 600 gr)
• 750 gr di passata di pomodoro
• 150 gr di prosciutto cotto (meglio se del tipo di Praga, cioè leggermente affumicato)
• 2 mozzarelle
• 1 cipolla, 1 carota, una costa di sedano, ½ peperone rosso
• 2 acciughe sotto sale
• 1 spicchio d'aglio
• origano
• olio extra vergine di oliva olio per friggere
• sale

Foderate con la pasta da pane il fondo di una placca da forno precedentemente unta con olio.

Distribuite sulla superficie della pasta le cipolle stufate, le olive snocciolate e tagliate grossolanamente e i filetti di acciuga spezzettati

Spennellate con olio e cuocete in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa.

  Da preparare per il vostro ometto dai gusti rustici...o meglio ancora per una sana accolita di amici ubriaconi.

 

• 300 gr di pasta di pane
• 1 kg di cipolle
• 50 gr di burro
• 200 gr di olive nere
• 2 spicchi d'aglio
• 12 filetti di acciuga sott'olio
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• un dado da brodo
• sale e pepe

  In un recipiente da forno versate uno strato di sale alto circa un dito, appoggiate le trote e versate il rimanente sale: dovranno essere completamente e uniformemente ricoperte.

In forno a 200°C per 25 minuti.

Di una facilità sconvolgente!

 

• 4 trote di media grandezza
• 1 kg di sale
• due cucchiaini di rormarino
• due cucchiaini di salvia
• due spicchi d'aglio
• un limone
• olio extra vergine d'oliva
• pepe

  Non potete dirmi che questa è difficile da fare!!!

Piacerà molto alle vostre amiche (?) in dieta perenne (parlate solo dello yogurt, non azzardatevi a menzionare la maionese, per carità!)

 

• 5 patate
• un vasetto da 125 di yogurt
• maionese
• senape
• un ciuffo di prezzemolo
• sale

  Anche questa dovrebbe essere facile, purché siate in grado di tagliare una zucchina a rondelle (per qualcuno potrebbe rappresentare un trauma fisico.... sconsiglio però di mangiarle intere!!!)

  Va bene il giorno dopo una cena pantagruelica... o prima, fate voi!

 

• 600 g di zucchine
• un limone
• basilico
• olio
• pepe
• sale

  Aggiungete una bella bottiglia di Moscato d'Asti e siamo a posto!

  Va bene sempre

• 500 g di mascarpone 
• 60 g di burro
• 150 g di zucchero
• 30 g di maizena
• 4 uova
• 2 dl di panna
• vanillina
• limone

  Facile da fare, un pò meno da mangiare: si rischia di schizzare cucchiaiate di porto e melone sul commensale vicino. Per ovviare, assicuratevi almeno un commensale spiritoso o degno di essere leccato!

• 2 piccoli meloni gialli molto dolci
• Porto Bianco

  Sembra difficile, ma in realtà non bisogna cuocere niente e quindi non si rischia di bruciare tutto in un momento di soave distrazione, mentre guardiamo negli occhi l'essere creato per farci felici e per mangiare la nostra crema!

• 4 uova
• 150gr di cioccolato fondente
• 100 gr di panna
• rum
• 2 cucchiai di caffè ristretto
• 2 cucchiai di rum
• 120 gr di zucchero
• 8 cialde

  La parte più difficile è capire come fare le rose; ma io sono stata bravissima e l'ho spiegato benissimo!!! ;)

• 500 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 125 gr di latte
• 180 gr di burro
• 2 uova
• ½ limone grattugiato
• 1 pacchetto di lievito di birra (25 gr)
• 1 bustina di vanillina