TORTA ARANCIA E
CIOCCOLATOGrattugiate il cioccolato e raccoglietelo in una ciotola; fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Portate ad ebollizione il latte, e, nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero. Versate 2 cucchiai di panna e il latte bollente a filo, continuando a mescolare. Fate addensare la crema sul fuoco senza portarla ad ebollizione e mescolando continuamente (l'esercizio fisico aiuta a dimenticare!!).
Togliete la crema dal fuoco e incorporate la colla di pesce strizzata. Unite il cioccolato grattugiato e lasciate raffreddare. Montate la panna rimasta ed incorporatela alla crema fredda (delicatamente). versate metà del composto in uno stampo a cerniera imburrato.
Sopra la crema distribuite 4 cucchiai di marmellata (preventivamente diluita a fuoco basso con due cucchiai di liquore). Coprite con la crema rimasta e mettete in frigo per 4 ore.
Ingredienti:
220 g di cioccolato fondente
300 g di panna
120 g di zucchero
10 g di colla di pesce
1/4 di latte
4 tuorli
burro
marmellata e liquore all'arancia
Ingredienti:
400 g di cioccolato fondente
4 uova
125 g di zucchero
125 g di farina
4 cucchiai di caffè
250 g di panna
50 g di zucchero a velo
4 cucchiai di codette
TORTA
CAFFÈ E CIOCCOLATO
Sbattete in una ciotola le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema
spumosa; aggiungete il caffè, la farina. Imburrate una tortiera di 20 cm di diametro e
con i bordi abbastanza alti; versate il composto e fate cuocere in forno già caldo a
200°C per 25 minuti. Fate raffreddare la torta e tagliatela in tre parti in senso
orizzontale. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, montate la panna con zucchero a velo
e unite il cioccolato fuso. Mescolate bene e ricoprite con un terzo di crema il primo
disco di torta, sovrapponete il secondo disco e ricoprite anche questo (le azioni
ripetitive aiutano a dimenticare!!) di crema, sovrapponete il terzo disco e ricoprite
tutta la torta di crema. Distribuite le codette di cioccolato sulla superficie e sui bordi
e mettetela in frigorifero fino al prossimo attacco di disperazione.
BUDINO AL
CIOCCOLATOSpezzettate il cioccolato e fatelo fondere con un cucchiaio di acqua in una casseruolina con il fondo spesso. Mescolate la maizena con lo zucchero in un'altra casseruola della capacità di un litro, aggiungete piano piano il latte freddo mescolando e amalgamando molto bene, aggiungete il cioccolato fuso e portate a bollore tenendo il fuoco bassissimo e senza mai smettere di mescolare fate bollire per pochi secondi. Lasciate intiepidire leggermente quindi aggiungete il burro a pezzetti e i tuorli mescolando vigorosamente (sfogate la rabbia che è in voi!!!). Versate il budino in uno stampo e mettete in frigo per qualche ora. Al momento di servire decorate con panna montata.
Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
30 gr di maizena
1/2 l di latte
80 gr di zucchero
2 tuorli
30 gr di burro
panna montata per guarnire
Ingredienti:
120 gr di burro
140 gr di zucchero di canna
2 uova
2 banane mature
170 gr di farina
20 gr di cacao
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di latte
sale
Per la glassa
200 gr di zucchero a velo
50 gr di burro
50 gr di panna liquida
5o gr di zucchero
Sbattete il burro con una frusta elettrica insieme allo zucchero di canna; Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, unite le uova, il latte, un pizzico di sale e le banane frullate. Continuando a sbattere a bassa velocità aggiungete la farina mescolata al cacao e al lievito. Versate in una tortiera apribile imburrata e cuocete a forno già caldo a 180°C. Dopo 40 minuti controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti (fate finta di infilarglieLO , magari, in un occhio!!): se esce pulito il dolce è cotto.
Per la glassa, fate sciogliere il burro con il cioccolato a fuoco basso. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero a velo. Unite la panna e spalmate la glassa sul dolce freddo.
Mangiate senza inutile ritegno: ve lo meritate!
BACINI DI
CASTAGNE E CIOCCOLATOLessate per un'ora le castagne in acqua; spellatele e schiacciatele con la forchetta (meglio ancora se avete un passaverdura); unite il cioccolato a scaglie, 2 cucchiai di cacao amaro, il miele, la metà delle mandorle, tostate e tritate, e il liquore; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo (nel caso, potete aggiungere un goccio di latte).
Formate tante piccole palline (circa 2.5 cm di diametro) , rotolatele nel cacao e poi nelle mandorle tritate e disponetele in piccole pirottine.
Mangiatene in numero non inferiore a 18 (e per ogni bacino indirizzate una maledizione alla carogna che vi sta facendo soffrire).
Ingredienti:
300 gr di castagne
50 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di cacao amaro
100 gr di mandorle sgusciate
3 cucchiaini di miele d'acacia
2 cucchiai di marsala secco o brandy
Ingredienti:
150 gr di zucchero
150 gr di burro
150 gr di cioccolato gianduia
2 cucchiai di latte
3 tuorli
4 albumi
100 gr di biscotti secchi
cognac
sale
Per prima cosa, laciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi iniziate a lavorarlo con lo zucchero. Aggiungete poi il cioccolato che avrete fatto fondere a bagno maria con il latte e malgamate bene il tutto; aggiungete i tuorli e i biscotti sbriciolati fino a farli divventare polvere finissima (se usate gli amaretti aggiungerete un gusto sofisticato al budino e farete del sano umorismo dulla vostra condizione di poveri abbandonati).
Montate a neve gli albumi con una presa di sale, incorporateli al composto e versate il tutto in uno stampo da budino ben imburrato. Coprite con un foglio di carta oleata e uno d'alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora. Sformate il budino e tenetelo in frigo per almeno due ore; servitelo decorato di riccioli di cioccolato, ciuffetti di panna e lacrime di rancore.
MOUSSE AL CIOCCOLATODolce dalle virtù terapeutiche e medicamentose; necessario abusarne.
Sminuzzate il cioccolato, trasferitelo in una casseruola, aggiungete 3 cucchiai di acqua e fatelo fondere a bagnomaria, sul fuoco basso, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete la casseruola dal fuoco e , sempre mescolando, aggiungeet i burro.Sempre mescolando, incorporate i tuorli e il rum, e infine i bianchi montati a neve, ricordando di mescolare sempre dal basso verso l'alto, per evitare di farli smontare come è successo ai vostri sogni di coppia. Mettete la mousse in frigo per 2/3 ore e servitela a voi stessi decorata a piacere.
Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente
40 gr di burro
2 tuorli
2 cucchiai di rum
3 albumi
Ingredienti:
270 gr di zucchero
5 tuorli
5 dl di panna
80 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao
500 gr di ciliegie
un cucchiaino di amido di mais
un bicchierino di liquore di ciliegie
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria; preparate uno sciroppo con un dl di acqua e 120gr di zucchero. In una ciotola lavorate con la frusta i turoli fino a renderli spumosi e incorporate a filo lo sciroppo di zucchero e il cioccolato fuso. Montate la panna e unitela al composto, poi versare tutto in uno stampo rettangolare della capacità di 3/4 di litro, e mettete in freezer per almeno tre ore. Snocciolate le ciliegie e bagmnatele col liquore, preparate di nuovo lo sciroppo di zucchero, ma questa volta con 1.5 dl di acqua e 150 gr di zucchero, unite le ciliegie e l'amido di mais, e fate cuocere per 10 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare. Sformate il perfait (immergete per un attimo lo stampo in acqua calda) rovesciandolo su un piatto da portata, cospargetelo di cacao, decorate a piacere e servitelo accompagnando con la composta di ciliegie.
MILLEFOGLIE
ALLE PERE E CIOCCOLATOSbucciate le pere, tagliatele a fettine e cuocetele con lo zucchero semolato e 1.5 litri d'acqua, rigirandole finchè non saranno quasi caramellate. Poi stendete la pasta sfoglia e ritagliare tre rettangoli (22x12 cm), disponeteli sulla placca del forno foderata di carta oleata, punzecciateli con una forchetta, coprite con un altro foglio di carta oleata e disponete sopra un'altra placca, per evitare che la sfoglia gonfi durante la cottura.
-tutta questa procedura piuttosto lunga e laboriosa vi starà già aiutando a dimenticare le sue nefandezze...e vi sentirete un pò meglio-
Cuocete la sfoglia in forno a 200° per 25 minuti e poi lasciate raffreddare le sfoglie su una gratella. Nel frattempo sgocciolate le pere, suddividetele su due dei rettangoli di pasta e coprite con la mousse (mangiatene prima un paio di cucchiaiate, aiuta a ristabilire il giusto senso di soddisfazione e armonia con il mondo) poi, con molta delicatezza, sovrapponete le 2 sfoglie farcite, adagiatevi sopra la terza sfoglia e spolverizzatela con lo zucchero al velo. Spalmate un paio di cucchiai di mousse sui bordi del dolce e fatevi aderire la granella di mandorle mescolata ai savoiardi ridotti in polvere.
Conservate in frigo fino al momento di servire.
Ingredienti:
600 gr di pasta sfoglia
600 gr di pere Martine
450 gr di zucchero semolato
500 gr di mousse al cioccolato
4 savoiardi
50 gr di granella di mandorle
50 gr di zucchero a velo